Vegansk jordnöts- och shiitaki gryta med ris

Denna gryta njuter jag av minst 1 gång i veckan. Normalt är jag inte ett stor glädjespridare av jordnötssmör. Men i denna gryta med de andra ingredienserna blir det Fantastiskt! 

Den innehåller ju också medicinal svampen Shiitaki som gör under för hälsan.  Mer om detta i en artikel som kommer inom kort.

 

upload.png

Nu till receptet: 

(2 pers)

1/2 röd lök  

125 g tofu (valfritt) 

1 handfull shiitaki

1 msk vatten ( för stekning ) 

3 dl frysta gröna ärtor

4 msk jordnötssmör  

2-3 msk växt mjölk  

1 bit färsk ingefära(tum storlek) 

Kryddor: curry,  havssalt, svart peppar

 

1. Börja med riset enligt bruksanvisningen på förpackningen.

2.  I en panna, Fräs lök, ingefära och shiitaki i lite vatten med kryddorna.

3. Tillsätt små kuber av tofu och ärtorna. 

4.  Tillsätt mjölken och jordnötssmöret. Rör om tills det blir en tjock ljuvlig gryta. 

Denna gryta behöver inte puttra i flera minuter. Utan när jordnötssmöret är blandat med resten av ingredienserna är det fördigt. Hoppas det smakar!